宮保雞丁

材料
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雞胸肉、花生米、
乾辣椒酌量、蒜末1小匙、
花椒粒、蔥1支

醃料：
蛋白1個、鹽1小匙、
太白粉1大匙

調味料：
醬油1大匙、米酒1大匙、
糖1小匙、白醋1小匙、
烏醋、麻油1小匙、
太白粉水1大匙、香油


作法
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1.乾辣椒用剪刀剪小段，去除內部子仔備用。

2.雞胸肉切半，用刀背拍打肉片後，再將肉片切丁。

3.醃肉：取一水晶碗，放入雞丁，加入蛋液、少許醬油、太白粉、糖、烏醋醃入味，再加入少許沙拉油提色。

4.調醬汁：取小水晶碗，加入醬油、香油混合調勻備用。

5.起油鍋，油鍋邊下醃入味的雞丁，炸至七分熟即可撈起備用。

6.起鍋，加2匙油後收小火，下少許辣椒子仔爆香，再放入乾辣椒、蒜末、蔥段一同拌炒至香後，下雞丁、花生米與醬汁一同拌炒入味。

7.起鍋前，淋上鍋邊醋、香油提味即可盛盤。

取自：阿基師偷吃步

下次要來做這道菜帶便當，嘿嘿。